汐雲丹と辛口の冷酒 |
宝石箱のような陶器の蓋を開けると、深い朱色の濃厚な練り雲丹が現れ、爪楊枝の先に雲丹をちょこっと乗せ、舐る(ねぶる)。
舐っては舌の上に転がし香りを楽しみながら、辛口の冷酒を口に運ぶ。
味付けは塩だけで、混ざり気の無い練り雲丹本来の香りが鼻腔に抜け、安っぽい表現だが磯の香りが口一杯に広がり、冷酒とのシナジー効果も手伝い、酒飲み中枢が喜び痺れだした。(笑)
福井では上顎の内側にくっつけ、日本酒と一緒に食すのが粋な飲み方らしい。
今晩やってみよう。
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